Грибы: строение, питание, значение — тренажёр для 5 класса

Определение

Грибы — это отдельное царство живых организмов, которые питаются готовыми органическими веществами и всасывают их всей поверхностью тела. В царство грибов входят и шляпочные грибы леса, и плесень на хлебе, и дрожжи в тесте.

Тело гриба называется грибница, или мицелий, — переплетение тонких белых нитей, гиф. Мицелий скрыт в почве, в древесине или в продукте, на котором гриб растёт, и именно он выполняет главную работу: всасывает воду и питательные вещества.

То, что человек собирает в корзину, — плодовое тело: плотно сросшиеся гифы, на которых образуются споры. Плодовое тело нужно грибу только для размножения, оно живёт несколько дней, а мицелий — годы и даже десятки лет.

Грибы занимают в программе 5 класса место между растениями и бактериями, потому что сочетают признаки разных групп: неподвижны и растут всю жизнь, как растения, но питаются готовой органикой, как животные.

Ключевые правила

Грибы подчиняются четырём правилам, которые объясняют их строение, питание и поведение в природе.

1. Строение: тело гриба состоит из мицелия, у шляпочных грибов к нему добавляется плодовое тело из ножки и шляпки. Пример: у белого гриба под землёй — грибница длиной в метры, а над землёй — одна шляпка.
2. Питание: грибы — гетеротрофы, они не имеют хлорофилла и не создают органические вещества на свету. Пример: плесень на хлебе растёт в тёмном шкафу и питается веществами хлеба.
3. Всасывание: гриб выделяет вещества, которые растворяют пищу снаружи, а затем всасывает раствор гифами. Пример: гниющее яблоко под плесенью размягчается — его ткани уже переварены грибом.
4. Размножение: грибы размножаются спорами и участками грибницы. Пример: одна шляпка сыроежки даёт миллионы спор, разносимых ветром.

Разбор примеров

Подберёзовик под берёзой. Гифы подберёзовика оплетают корни берёзы и обмениваются с ними веществами: дерево отдаёт грибу сахара, гриб дереву — воду и минеральные соли. Такое сожительство называется микориза (грибокорень), поэтому многие грибы растут только рядом с «своим» деревом.

Опёнок на пне. Мицелий опёнка проникает в мёртвую древесину и разрушает её до простых веществ, которые возвращаются в почву. Грибы-сапротрофы работают санитарами леса: без них лес завалило бы неразложившимися стволами.

Трутовик на живой берёзе. Гриб врастает гифами в ствол и питается веществами живого дерева, ослабляя его. Такие грибы — паразиты, они приносят вред растению-хозяину.

Бледная поганка на месте шампиньона. У бледной поганки при основании ножки есть мешочек-вольва и белые пластинки под шляпкой, у шампиньона вольвы нет, а пластинки розовеют и темнеют. Один такой гриб в корзине делает ядовитым всё блюдо, поэтому незнакомый гриб не берут.

Дрожжи в тесте. Одноклеточные дрожжевые грибы питаются сахаром муки и выделяют углекислый газ, пузырьки которого поднимают тесто. Человек использует грибы в пищевой промышленности, в производстве кефира, сыра и лекарства пенициллина.

Таблица

Типичные ошибки

Гриб называют растением. Ошибка возникает из-за неподвижности и роста в почве. У грибов нет хлорофилла и они не образуют органику на свету, поэтому грибы — отдельное царство. Неправильно: «гриб — растение без листьев». Правильно: «гриб — гетеротроф из царства грибов».

Грибом считают только шляпку с ножкой. Плодовое тело заметно, а мицелий скрыт. Основная часть гриба — грибница в почве, шляпка нужна для спор. Неправильно: «сорвал гриб — уничтожил организм». Правильно: «срезал плодовое тело — грибница осталась жива».

Проверка гриба «народными способами». Потемнение серебряной ложки или луковицы в отваре не показывает яд. Единственный надёжный способ — узнавать вид по признакам: форме шляпки, цвету пластинок, наличию кольца и вольвы.

Отравление считают безопасным, если гриб проварен. Яд бледной поганки не разрушается при кипячении и сушке. Правильное действие: незнакомый или сомнительный гриб не класть в корзину вообще.

Плесень с продукта срезают и едят остальное. Гифы плесени пронизывают весь продукт невидимо для глаза. Заплесневелые хлеб, варенье, сметану выбрасывают целиком.

Пошаговый алгоритм

1. Определите, о какой части гриба идёт речь: подземной (мицелий) или надземной (плодовое тело).
2. Назовите тип питания: грибы не имеют хлорофилла, значит, питание гетеротрофное, всасыванием.
3. Установите источник пищи: живое дерево (паразит), мёртвая органика (сапротроф), корни партнёра (симбионт).
4. Осмотрите шляпку, пластинки, ножку: ищите кольцо, вольву, цвет мякоти на срезе.
5. Сравните признаки с описанием съедобного и ядовитого двойника (шампиньон — бледная поганка, опёнок — ложный опёнок).
6. Сформулируйте значение гриба: разрушитель органики, партнёр растения, пищевой продукт, источник лекарства или вредитель.
7. Проверьте ответ: названы строение, питание, вид по съедобности и роль — все четыре пункта присутствуют.

Как запомнить

Формула строения: «грибница кормит — шляпка сеет». Мицелий отвечает за питание, плодовое тело — за споры.

Три типа питания запоминаются по трём словам: сапротроф — мёртвое, паразит — живое чужое, симбионт — общее.

Признак опасности: «кольцо + мешочек = руки прочь». Кольцо на ножке и вольва при основании — сигнал остановиться и не брать гриб.

Главное правило грибника: «не знаешь — не бери». Ни один способ проверки не заменяет знание вида.